É super importante entender o que é a Engenharia de Alimentos e qual a função do engenheiro dessa área.
A nossa engenharia é uma área do conhecimento específica que engloba todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos e na elaboração de políticas, com projetos de pesquisa, na atuação dentro das empresas do setor bem como na colaboração à preservação da saúde pública (normas técnicas e fiscalização). Mas pra isso, é necessário saber muito bem do assunto e aprofundar-se o máximo nele, assim como é preciso conhecer bem os alimentos.
De acordo com a Abea, a Associação Brasileira de Engenharia de Alimentos (irei falar melhor sobre a Abea em outro post, mas vocês podem acessar e ir conhecendo desde já, é só acessar o site: www.abea.com.br) é necessário (e muito óbvio!!) que estejamos preparados para adentrar com sucesso no mercado de trabalho e obter o domínio dos seguintes assuntos é indispensável:
- os diferentes tipos existentes (carnes, frutas, hortaliças, laticínios, grãos, etc)
- sua composição química (proteínas, açucares, vitaminas, lipídios, etc)
- sua bioquímica (reações enzimáticas, respiração, maturação, envelhecimento, etc)
- sua microbiologia (micro-organismos, deterioração, etc)
- características sensoriais (sabor, textura, aroma, etc)
bem como as diversas técnicas e processos:
- beneficiamentos (moagem, extração de polpas, de sucos, de óleos, etc)
- tratamentos térmicos (pasteurização, esterilização, congelamentos, liofilização, etc)
- biotecnologia (fermentação, tratamentos enzimáticos, etc)
- emprego de ingredientes e matérias-primas.
É importante visar evoluções técnicas do nosso mundo, controle de qualidade em uma empresa, estar ciente dos produtos inéditos do mercado, entre outros meio de otimização e qualidade.
A área de atuação do Engenheiro de Alimentos é ampla, olhem:
- Indústria de produtos alimentícios
- Industria de insumos para processos e produtos (matéria-prima, equipamento, embalagens, aditivos, etc)
- Empresa de serviços
- Órgãos e Instituições públicas.
Podendo exercer atividades como as de Produção e Processos, Garantia de qualidade, Pesquisa e Desenvolvimento, Projetos, Comercial e Marketing, Fiscalização de alimentos e bebidas, entre outros!
Divertido e interessante, não acham? Espero que tenha ficado claro a importância desse profissional no nosso meio e despertado um interesse maior na área!
Aguardem as próximas postagens! Abraços de tchau :)
